Es un alimento muy rico en proteínas, sin colesterol, fácil de digerir, con alto contenido en calcio.
Contiene un elevado porcentaje de proteinas de excelente calidad y los 9 aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una inmejorable fuente de proteinas vegetales.
Tambien contiene minerales como hierro, sodio, fósforo y potasio, de vitaminas del complejo B y vitamina E.
Contiene unicamente 87 calorías en cada 100 gramos por lo que resulta ideal para adelgazar.
Contiene abundante lecitina, la cual refuerza los musculos oculares y el sistema nervioso y ademas sirve para nutrir a las células del cerebro, por lo que resulta elemental para los jóvenes y niños en edad escolar.
Es de fácil digestión por lo que puede ser consumido por niños o ancianos con transtornos digestivos, gastritis o úlceras.
Es muy rico en acido linolénico, lo cual permite la dispersión y eliminación de los depositos de colesterol y otras grasas nocivas que son resultado de una mala alimentación.