Lasangña Cuore
Ingredienti:
- 100 gr di farina “00”
- 1 uovo per la pasta
- 100 gr di ricotta
- 1 uovo medio per la farcia
- circa 30 gr di parmigiano
- prezzemolo
- olio di oliva extravergine
- parmigiano in scaglie
Preparazione:
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Versare la farina sulla spianatoia formare una fontana e mettere al centro un uovo intero.
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Iniziare ad impastare fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.
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Far riposare per circa 30 minuti.
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Stendere sottile la pasta.
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Dividere la pasta in 12 rettangoli.
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Mettere sopra un rettangolo una foglia di prezzemolo lavata ed asciugata.
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Farla aderire bene.
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Mettere sopra un’altra sfoglia e pressare leggermente con le mani per bloccare.
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Passare il rettangolo di pasta nella macchinetta della pasta, passandola con l’ultimo foro in modo tale da averla sottilissima.
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Passarla più volte, due volte da un lato e due dall’altro, altrimenti si deforma la foglia di prezzemolo.
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Se occorre man mano ritagliare la pasta.
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Fare la stessa cosa con il resto della pasta.
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Ritagliare i fogli di pasta tutti della stessa dimensione.
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Ne usciranno 6.
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Se avanza la pasta potete fare altre sfoglie, dipende da quanto è grande la foglia di prezzemolo e dalla dimensione che date alle sfoglie. Le mie sfoglie erano 15×15 cm.
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Bollire l’acqua leggermente salata e cuocere le sfoglie.
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Scolarle passarle delicatamente nell’acqua fredda e poi scolarle sopra un canovaccio pulito.
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Nel frattempo preparare la salsa di ricotta.
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Versare la ricotta in una ciotola ed unire l’uovo ed il parmigiano, un pizzico di sale e del prezzemolo tritato a piacere, ma non troppo.
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Mescolare bene e far cuocere a bagno maria mescolando sempre altrimenti si solidifica ai lati della ciotola (potete anche metterlo a bagno maria in un piatto fondo).
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Una volta cotto, ci vorranno circa 10 minuti, mettere una sfoglia al centro del piatto e spalmarci sopra parte del composto, mettere un’altra sfoglia e altra farcia e l’ultima sfoglia.
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Fare la stessa cosa con l’altra porzione.
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Irrorare con un filo di olio e scaglie di parmigiano.
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Se non siete a dieta potete utilizzare il doppio degli ingredienti per la farcia.
