Ingredientes
600 gramos de brócoli,
150 gramos de shiitake
1 cebolla tierna
1 trocito de raíz de jengibre
1 c/p de semillas de sésamo
2 c/s de piñones
Aceite de oliva virgen extra
½ c/s de azúcar moreno
sal
Elaboración
Limpia el brócoli y corta los pequeños ramilletes (el tronco lo puedes guardar para hacer un caldo de verduras). Pon una olla al fuego con un poco de agua y el brócoli, añade sal al gusto y llévalo a ebullición. Cuando empiece a hervir baja el fuego y deja cocer cinco minutos. Escurre el brócoli y reserva.
Pela y pica la cebolla y rehógala con aceite de oliva en el wok o en una sartén amplia, añade el jengibre fresco rallado, mezcla bien y agrega las setas, sala al gusto y deja que se evapore su jugo. A continuación incorpora los piñones, dales un par de vueltas e incorpora el brócoli bien escurrido.
Continúa mezclando y rehogando los ingredientes, agrega entonces la salsa de soja (cantidad al gusto) y el azúcar moreno. Finalmente incorpora las semillas de sésamo previamente tostadas.
Emplatado
Sirve el brócoli con shiitake y riega con un hilo de aceite de oliva.
