• Crema de zanahorias y yacón
Ingredientes:
  • 1 Cebolla blanca picadita
  • 2 Cdas de aceita de oliva extra virgen
  • 1 Kilo de zanahorias
  • ½ Kilo de yacón
  • 1 Litro de agua o caldo de verduras
  • 2 Cdtas de cilantro picadito
  • ½ Taza de leche evaporada light
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Calentar el aceite de oliva en una olla. Dorar la cebolla
  • Añadir la zanahoria pelada y cortada en rebanadas delgadas
  • Agregar el agua o caldo de verduras, sal y pimienta. Después de 5 minutos, añadir el yacón en rebanadas delgadas
  • Una vez cocidos, licuar de a pocos
  • Regresar a la olla, dar un hervor
  • Al servir. Echar un chorrito de leche y un poquito de cilantro sobre la crema en el plato

1 porción = 129 cal, aprox. 6 porciones

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Crema de zanahorias y yacón

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