• Lasangña Cuore

Lasangña Cuore

Ingredienti:

  • 100 gr di farina “00”
  • 1 uovo per la pasta
  • 100 gr di ricotta
  • 1 uovo medio per la farcia
  • circa 30 gr di parmigiano
  • prezzemolo
  • olio di oliva extravergine
  • parmigiano in scaglie

Preparazione:

  1. Versare la farina sulla spianatoia formare una fontana e mettere al centro un uovo intero.

  2. Iniziare ad impastare fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.

  3. Far riposare per circa 30 minuti.

  4. Stendere sottile la pasta.

  5. Dividere la pasta in 12 rettangoli. 

  6. Mettere sopra un rettangolo una foglia di prezzemolo lavata ed asciugata. 

  7. Farla aderire bene.

  8. Mettere sopra un’altra sfoglia e pressare leggermente con le mani per bloccare.

  9. Passare il rettangolo di pasta nella macchinetta della pasta, passandola con l’ultimo foro in modo tale da averla sottilissima.

  10. Passarla più volte, due volte da un lato e due dall’altro, altrimenti si deforma la foglia di prezzemolo.

  11. Se occorre man mano ritagliare la pasta.

  12. Fare la stessa cosa con il resto della pasta.

  13. Ritagliare i fogli di pasta tutti della stessa dimensione.

  14. Ne usciranno 6.

  15. Se avanza la pasta potete fare altre sfoglie, dipende da quanto è grande la foglia di prezzemolo e dalla dimensione che date alle sfoglie. Le mie sfoglie erano 15×15 cm.

  16. Bollire l’acqua leggermente salata e cuocere le sfoglie.

  17. Scolarle passarle delicatamente nell’acqua fredda e poi scolarle sopra un canovaccio pulito.

  18. Nel frattempo preparare la salsa di ricotta.

  19. Versare la ricotta in una ciotola ed unire l’uovo ed il parmigiano, un pizzico di sale e del prezzemolo tritato a piacere, ma non troppo.

  20. Mescolare bene e far cuocere a bagno maria mescolando sempre altrimenti si solidifica ai lati della ciotola (potete anche metterlo a bagno maria in un piatto fondo).

  21. Una volta cotto, ci vorranno circa 10 minuti, mettere una sfoglia al centro del piatto e spalmarci sopra parte del composto, mettere un’altra sfoglia e altra farcia e l’ultima sfoglia. 

  22. Fare la stessa cosa con l’altra porzione.

  23. Irrorare con un filo di olio e scaglie di parmigiano.

  24. Se non siete a dieta potete utilizzare il doppio degli ingredienti per la farcia.

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