• Receta de brócoli con shiitake

Ingredientes 

600 gramos de brócoli, 

150 gramos de shiitake

1 cebolla tierna

1 trocito de raíz de jengibre

1 c/p de semillas de sésamo

2 c/s de piñones

 salsa de soja

Aceite de oliva virgen extra

½ c/s de azúcar moreno

sal

 

Elaboración

Limpia el brócoli y corta los pequeños ramilletes (el tronco lo puedes guardar para hacer un caldo de verduras). Pon una olla al fuego con un poco de agua y el brócoli, añade sal al gusto y llévalo a ebullición. Cuando empiece a hervir baja el fuego y deja cocer cinco minutos. Escurre el brócoli y reserva.

Pela y pica la cebolla y rehógala con aceite de oliva en el wok o en una sartén amplia, añade el jengibre fresco rallado, mezcla bien y agrega las setas, sala al gusto y deja que se evapore su jugo. A continuación incorpora los piñones, dales un par de vueltas e incorpora el brócoli bien escurrido.

Continúa mezclando y rehogando los ingredientes, agrega entonces la salsa de soja (cantidad al gusto) y el azúcar moreno. Finalmente incorpora las semillas de sésamo previamente tostadas.

Emplatado

Sirve el brócoli con shiitake y riega con un hilo de aceite de oliva. 

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Receta de brócoli con shiitake

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